Pasta di Riso Integrale con Hummus

Una ricetta bilanciata, fresca e cremosa ma senza l’uso di panna.

INGREDIENTI per 2 persone

• 1/2 cipolla tritata

• 1 spicchio d’aglio tritato

• un cucchiaio di olio evo

• una confezione di spinaci baby

• 3 cucchiai di hummus

• un limone bio

• penne di riso integrale – o altra pasta di cereale integrale

• basilico

• peperoncino

• sale

Mentre la pasta cuoce nella sua pentola, prepara una padella in cui mettere tutti gli ingredienti a freddo (olio, cipolla, aglio, spinaci e hummus).

Fai stufare per qualche minuto e prima di scolare la pasta, metti da parte una piccola tazza di acqua di cottura.

A fuoco spento aggiungi alla crema il succo di mezzo limone e grattugia un pochino di zeste.

Condisci la pasta e impiatta, aggiungi basilico fresco e peperoncino.